PALTA RELLENA
DE ATÚN
INGREDIENTES:
* 4 escudo
* 3 latas de atun
* 1 pimiento rojo
* 1 ramillete de culantro
* 1 ají limo
* 2 limones
* pimienta
* sal al gusto
PREPARACIÓN:
Paso 1: Cortaremos cada una de las paltas por la mitad para poder agregar el relleno que haremos encima. Lavamos bien el pimiento lo cortaremos en cuadrados medianos y al ají limo le quitaremos las venas y las semillas, lo cortaremos en cuadrados muy pequeños, lo dejamos en un bol con agua y reservamos.
Lavamos bien las hojas de culantro y las dejaremos secar (es recomendable cortarlas secas ya que si no solo logramos al momento de picarlas quitarle el sabor, es por esto que la tabla nos queda verde porque estamos dejando todo el sabor ahí).
Paso 2: Abriremos las latas de atún y escurriremos el jugo que trae, lo pondremos en un bol y agregaremos los ingredientes que ya picamos, el pimiento, el aji limo, el culantro picado finamente, el jugo de un limón , pimienta y sal al gusto, mezclamos todo y rectificaremos sazón (podemos agregar mas de lo que creamos que haga falta, sal, pimienta, limón).
Paso 3: Para servirlo pondremos el relleno que acabamos de hacer encima de cada palta que hemos cortado por la mitad (en la cantidad que preferimos) queda muy buena esta combinación y es una buena entrada.
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